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养殖品种
variety
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东星斑
东星斑也叫七星斑或星斑东星斑，鮨科鳃棘鲈属，色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小，摄食各种海鱼、鱿鱼、贝类及虾类等鲜活生物，以保持其鲜艳的色彩。肉质鲜嫩，含脂肪少，味美，劲道弹牙，营养丰富，清蒸、红烧都可。
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赤点石斑鱼
赤点石斑鱼属于高经济价值的食用鱼，肉质鲜美，清蒸或煮姜丝清汤均宜。由于鱼身为中国文化中象征吉祥的红色，曾是中式喜宴中广受欢迎的食用鱼。赤点石斑鱼肉质厚实、洁白，味鲜美，低脂肪。营养丰富，被誉为“海鸡鱼”。赤点石斑鱼的必需氨基酸组成比例合理、含最丰富、营养平衡。赤点石斑鱼的4种鲜味氨基酸的含量较高，决定了其肌肉的鲜美，并且其肌肉中富含较多的多不饱和脂肪酸（PUFA），体内EPA和DHA含量丰富，高于一般经济鱼类，具有较高的食用价值与保健功用。
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珍珠龙趸石斑鱼
珍珠龙趸石斑鱼又称龙虎斑或珍珠斑， 是用龙趸石斑（公）与老虎斑（母）培育出来的杂交新种石斑鱼，其肉质细嫩、成长快速、抗病力强，有虎斑头、龙趸尾的外型,显现杂交优势，商品鱼市场价格好，也可以做为观赏鱼，市场前景广阔。珍珠龙趸石斑鱼的商品鱼在早两年利润吸引下，大量养殖户涌进该市场，产量逐年增加，市场价格也有所下降，一斤左右的珍珠龙胆市场价格在50元/斤以上，一斤半以上的珍珠龙趸鱼市场价格在45-50元/斤左右。
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红瓜子斑
本鱼分布于印度太平洋的热带及亚热带海域，包括东非、日本南部、澳洲、台湾、莱恩群岛等海域。
栖息深度：水深12至120米。
为热带沿岸珊瑚礁鱼类，喜栖息于多岩石底质的浅海，以小鱼、虾、蟹及节肢动物为食物。
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蓝瓜子斑
是石斑鱼中的土豪,在市面上是很少见的。原产于东南亚,其鱼皮较厚、油润弹滑,肉质比较细嫩。 蓝瓜子斑是低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,有“海鸡肉”之美称
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老鼠斑
老鼠斑体态优美、肉质好，深受人们喜爱，为目前价格最高的石斑鱼消费品种之一。但现在野生数量在逐渐下降，被《世界自然保护联盟红色名录》（IUCN）列为易危（VU）物种。
老鼠斑是石斑鱼类中颇具高经济价值的鱼种，在国内、外市场的价格（尤其是活鱼）都很高。老鼠斑之养殖发展潜力颇大，因为其成长速度快，且能忍受在空间狭窄的水域生存。在印尼主要的养殖地区分布
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中国龙虾
中国龙虾其蛋白质的含量达18.9%，高于大多数的海水和淡水鱼虾，含有人体所必需的8种氨基酸，以及钙、钠、钾、镁、磷等矿物质。龙虾味甘、咸，性温，具有补肾壮阳、滋阴安神的功效。《中国药用动物志》收录药用，民间用于补肾壮阳。
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拟穴青蟹
拟穴青蟹是梭子蟹科中体型最大、生长较快的名贵海产蟹类，也是我国传统出口水产品和主要养殖品种之一。肉鲜味美，营养价值高，素有海上人参之美誉，是深受人们欢迎的珍贵海鲜。青蟹的抗病力强，耐干露，成体适于长距离运输，其销售市场稳定，产生的一定的经济效益及社会效益
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远海梭子蟹
远海梭子蟹味微咸、性寒，有清热消肿的功效，用于治疗活血消肿、跌打损伤等。主含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、尼克酸、钙、鳞、铁、甲壳素等；远海梭子蟹也有很重要的经济价值
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虹鳟
虹鳟的肉质鲜嫩，味美，无腥味，无小骨刺，食用时无需刮鳞。鱼肉中含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸，有利于人体吸收和营养均衡。其体内含有的被称为脑黄金的DHA和EPA是其他鱼类的数倍。其体内还含有大量的维生素等营养物质。其含有丰富的钾及低量的钠，十分有益于高血压患者的食用。
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银鲑
银鲑含有丰富的不饱和脂肪酸 (DHA和EPA)， 能促进婴幼儿大脑发育和视力发育 ， 具有美容 、防止各种心血管和其它疾病的功效，同时还能引起人们的食欲 ， 是制作生鱼片 、寿司和其它佳肴的上乘原料 ， 由于其食用价值和保健价值， 银鲑已经成为当今世界餐桌上最名贵的鱼类之一。
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大西洋鲑
是目前世界上最主要的养殖鱼类品种之一，也是目前人工养殖产量最高的冷水性鱼类。洄游型大西洋鲑人工育苗在淡水中进行，成鱼养殖阶段则在海水中进行，这与终生在淡水中养殖的陆封型大西洋鲑有着本质的区别。洄游型大西洋鲑更适于进行集约化养殖，其特点是经济价值高，生长速度快，抗病力强，但由于其在我国没有自然分布，且人工育苗技术难度较大，故在中国还没有开展大规模养殖。
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翘嘴鲌
翘嘴鲌在鲌亚科中是最大的一种，为太湖“三宝”之一，与松江鲈、黄河鲤、松花江鲑誉为中国四大名鱼，是太湖主要经济鱼类之一。2007年12月12日，列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。
翘嘴鲌也是黑龙江兴凯湖渔业的主要捕捞对象，历史上占总渔获量的比例高达90%。在淮河、黄河水系的一些河流和水库，翘嘴鲌是当地的重要经济鱼类。
翘嘴鲌既具有较高的经济价值，同时在湖泊渔业中也具有一定的生态功能，即可将水域中尚未被利用的小杂鱼转化为经济、营养价值均较高的鱼肉蛋白，大大减轻渔业资源对水环境的压力。
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军鱼
军鱼肉厚且味美，是受喜爱的食用鱼。以鲜食为主，食法多样，清炖、炸鱼块、红烧、熏鱼等，或由头至尾将背部沿脊柱剖开，腌成咸卤鱼或盐干品，煎、炸食用，味也鲜美。胆可药用，治小儿惊风及火眼热症。多就地销售，少量以袋、筐等散装运输。
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加州鲈
大口黑鲈肉质坚实，味道鲜美，且骨刺少，营养价值高，在中国港澳地区认为食用该鱼对伤口愈合有特殊功效，故在市场上备受欢迎。另外，大口黑鲈还可供游客垂钓，深受广大游钓者的喜爱。大口黑鲈抗病力强，病害少，在池中可单养或鱼塘中混养，也适宜在网箱中高密度养殖，养殖经济效益较高。大口黑鲈还能有效地控制鱼塘中野杂鱼虾和罗非鱼的过度繁殖。
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罗氏沼虾
罗氏沼虾体形大、食性广、病害少、易生存、生长快、营养好，因此具有较高的经济价值。中国从日本引进后由珠江水产研究所试养，繁殖成功后向14个省、市推广养殖，20世纪90年代，罗氏沼虾养殖因规模化人工育苗技术突破获空前发展，2021年中国养殖总产量超过17万吨，其中广东、江苏、浙江的养殖产量约占全中国养殖总量的90%；是世界上最大的淡水虾类，有“淡水虾王”之称
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东风螺
东风螺具有凉血止血，养阴润燥的功效。 其螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。 东风螺是近年中国内外市场十分畅销的优质海产贝类。现已为中国东南沿海养殖者接受，并逐步形成生产规模
吃鱼的好处
benefit
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鱼皮 富含胶原蛋白，有助于伤口内部愈合，减少皱纹，改善皮肤弹性。
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鱼腩
含有鱼油，其中主要成为为奥米伽-3，是DHA和EPA的绝佳来源，维持神经
系统功能，孩子在长脑，建议每周吃2次，对于备考学生，建议每周吃3次。
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鱼肉
含有大量优质蛋白质，是有助于建立和维持身体细胞的必需营养元素，强健
身体，促进免疫力提升。
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鱼骨
鱼骨中富含软骨素和有机钙，煮汤容易溶解，并且易于被人吸收，有助于骨
骼生长和缓解疲劳。
